雄糾糾，氣昂昂

金門縣金寧鄉伯玉路一段218-1號。 

【貓大爺佳作】

(大門)

在台北市「牛肉麵節」中大放異彩的洪師傅乃是金門人，17歲來台拜師學藝，在多間餐廳待過，功成名就之後回到故鄉開設了「洪師傅金饌餐廳」，地點在最多名產伴手禮的伯玉路上。

(裝潢古典高雅) 

「洪師傅金饌餐廳」與賣牛肉麵的「洪師父麵食棧」走完全不同的路線，這裡以桌菜、套餐為主，牛肉麵仍是招牌必吃菜，還有多種地方特色料理也是好吃。原來洪師傅不是只會做牛肉麵而已，料理桌菜也有一手。

(洪師傅也出牛肉乾)

洪師父於2011年推出「洪師父金饌牛肉乾」，蠻好吃的。

(梅花綜合拼盤)

「梅花綜合拼盤」以生魚片為主，新鮮開胃。

(唯吾獨尊牛雜麵) 

這道「唯吾獨尊」牛雜麵，是來這裡必吃的招牌菜。這牛肉湯燉的很好，香濃溫順，麵條帶勁兒，金門吃酒糟長大的牛肉原本肉質就好，牛雜和牛筋都好吃，店家滷的好，不愧是「牛肉麵節」金牌得主。

(和風炙燒牛肉)

「和風炙燒牛肉」僅是簡單的炙燒生牛肉片，靠的是牛肉本身的品質和新鮮度，柔嫩好吃。

(翡翠石蚵海鮮羹)

「翡翠石蚵海鮮羹」是一道金門地方特色菜。金門產石蚵，品種和台灣的不一樣，體型比較小顆，肉質緊實，不過本貓覺得味道比較淡，還是台灣東石、布袋大顆的好吃。配上海菜及海鮮，仍是一道鮮美的湯。

(蚵乾飯)  

「蚵乾飯」是蚵乾配上油飯。雖然蠻有特色，但本貓還是比較喜歡鮮嫩的蚵。

(清蒸海上鮮)

「清蒸海上鮮」，這魚只要鮮美，簡單清蒸就好吃。 

(土雞牛尾鍋)

「土雞牛尾鍋」，看起來就很間單明瞭，一整隻土雞，湯裡有牛尾。這湯喝起來非常清香，沒什麼雜質，不僅真材實料，熬煮的工夫也好。

(金門酒糟牛肉之芋香牛肉捲) 

「金門酒糟牛肉之芋香牛肉捲」，這是一道蠻創新的菜，結合了金門酒糟牛肉與金門芋頭兩大特產，但是本貓並沒有愛，原因是感覺牛肉和芋頭的味道並不和諧，牛肉捲吃起來老了些。如果不是這道菜，本貓會給這間店一顆星。 

(干貝燴時蔬)

「干貝燴時蔬」光看照片用料那麼豐富就知道好吃。

(拔絲芋頭)

甜點是「拔絲芋頭」，芋頭是金門特產，品質是不錯，但是用拔絲作法，感覺不夠甜。

(感謝台廣知名主持人配合演出驚悚片)

一般用地瓜是因為地瓜本身夠甜，這裡外面裹的麥芽糖也不太夠，不容易拔出絲。但是趁熱趕快吃還可以囉。

(水果大盤)

說實在的，本貓到「洪師傅金饌餐廳」有驚豔的感覺，主要是我對「洪師父麵食棧」並沒有很愛。雖然他的牛肉麵不錯吃，但是小菜和蔥燒包完全跟不上牛肉麵的水平，落差相當大。此番到了「洪師傅金饌餐廳」，發覺他的牛肉麵好像比「洪師父麵食棧」還好吃，而且其它桌菜的水平也不錯，菜色也很多樣化，讓本貓對洪師傅重新評價。 

(有許多名人來吃過)

這一餐吃的豐盛飽足，洪師傅不只會做牛肉麵而已。到金門玩想要吃桌菜，這間「洪師傅金饌餐廳」的確是上選。本貓覺得店家在創新的過程中可以加精緻，有些菜如牛肉麵、土雞牛尾湯已經很棒了，但有幾道菜可以加強，那麼還會有更上層樓的表現。另外希望洪師傅也能改善「洪師父麵食棧」的小菜及蔥燒包，雖然他的牛肉麵不錯，這些只是細節，但魔鬼都在細節中。 

◎ 金門旅遊及美食攻略 

(2014/7/16)

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